L’été gâte souvent les propriétaires de jardins et de balcons avec des tomates aromatiques de leur propre récolte. Mais que faire avec une grande quantité de tomates du jardin lorsque les plants de tomates sont particulièrement généreux ? Dans notre gratin de tomates, la récolte de tomates maison est mise parfaitement en valeur. Et le meilleur : ceux qui ont la chance d’utiliser différentes variétés de tomates peuvent également les mettre en scène de manière attrayante lors de la préparation du gratin de tomates.
Ingrédients pour notre gratin de tomates :
- 500 g de pâtes
- deux poignées de différentes tomates pour la décoration
- environ 1 kg de tomates fraîches pour la sauce (si vous n’avez pas assez de tomates maison, vous pouvez les remplacer partiellement ou complètement par des tomates en conserve – de préférence San Marzano)
- 2 oignons moyens
- 10 olives noires
- 125 g de mozzarella
- 3 gousses d’ail
- 200 ml de vin rouge sec ou alternativement 200 ml de bouillon de légumes
- 2 c. à soupe d’huile de tournesol
- environ 5 c. à soupe d’huile d’olive
- un peu d’origan séché
- une poignée de feuilles de basilic frais
- sel, poivre
Préparation :
1. Coupez les oignons en dés et faites-les revenir dans une casserole ou une poêle profonde avec l’huile de tournesol jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides.
2. Déglacez avec le bouillon ou le vin rouge et laissez réduire légèrement.
3. Coupez les tomates en dés et ajoutez-les également.
4. Épluchez les gousses d’ail et coupez-les en fines tranches. Ajoutez les tranches d’ail aux tomates et laissez mijoter à feu doux pendant 30 à 40 minutes.
5. Coupez les olives en fines rondelles et incorporez-les à la sauce. Assaisonnez la sauce avec du sel et du poivre.
6. Préchauffez le four à 180°C (chaleur tournante).
7. Faites cuire les pâtes dans de l’eau salée jusqu’à ce qu’elles soient très al dente, puis ajoutez-les à la sauce tomate et mélangez bien.
8. Versez le mélange de pâtes et de sauce tomate dans un plat à gratin. Coupez les tomates restantes en deux et placez-les sur les pâtes, côté coupé vers le haut, en les enfonçant légèrement.
9. Déchirez la mozzarella en petits morceaux et répartissez-les entre les tomates coupées en deux.
10. Mettez le plat à gratin dans le four préchauffé et faites cuire le gratin de tomates pendant environ 20 minutes.
11. Mélangez l’origan avec l’huile d’olive et arrosez le gratin cuit avec ce mélange. Décorez avec les feuilles de basilic frais et dégustez.
Bon appétit !