Le gorgonzola est un fromage de rêve. Le label DOC (Denominazione d’Origine Protetta) – la version italienne du label français AOP ou du label allemand g.U. – garantit son origine du nord de l’Italie et la note épicée distinctive de ce fromage bleu légèrement sucré. Dans notre recette, nous sublimons cette saveur avec de la crème et des champignons sautés. L’acidité du vin blanc utilisé pour déglacer équilibre le tout.
Ingrédients :
- 400 g de tortiglioni
- 400 g de champignons
- 1 oignon moyen
- 200 g de gorgonzola
- 200 ml de crème
- 150 ml de vin blanc sec
- Paprika doux en poudre
- Une poignée de persil frais
- 1 cuillère à soupe d’huile de cuisson
- Sel & poivre
Préparation :
Hacher finement les oignons, couper les champignons en tranches épaisses, hacher le persil et couper le gorgonzola en dés. Une fois toutes les préparations terminées, vous pouvez commencer à cuisiner.
Cuire les pâtes dans de l’eau salée jusqu’à ce qu’elles soient al dente selon les instructions du paquet. Pendant que les pâtes cuisent, préparez la sauce.
Chauffer l’huile de cuisson dans une poêle à feu vif et faire sauter les tranches de champignons jusqu’à ce qu’elles soient dorées des deux côtés. Ensuite, réduire le feu. Ajouter les oignons et cuire jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides. Ajouter les dés de gorgonzola et déglacer avec le vin blanc. Ajouter la crème et laisser mijoter jusqu’à ce que la sauce épaississe légèrement.
Assaisonner avec du sel, du poivre et beaucoup de paprika doux, puis ajouter le persil haché.
Bonne cuisine !