Une des plantes de tomates sauvages Golden Currant avec des fruits mûrs et non mûrs.
Y a-t-il quelque chose de plus agréable que d’emporter les fruits sucrés de la récolte estivale pour passer l’hiver et traverser la longue saison froide ? Mis à part les manger directement du buisson, probablement pas ! Cela vaut également pour notre récolte de tomates sauvages du balcon.
C’est pourquoi voici notre suggestion et en même temps une expérience passionnante : de la confiture dorée à partir des tomates sauvages sucrées de la vieille variété Golden Currant. Vous n’avez jamais entendu parler de confiture de tomates ? Ce n’est malheureusement pas notre propre idée et en raison de la haute teneur en pectine de la tomate, c’est très évident. Et en plus, c’est si simple que l’énumération des ingrédients ne mérite même pas une liste :
- 500 g de tomates sauvages
- 500 g de sucre de canne brut
Notre première récolte de tomates sauvages de cette année.
Nous nous sommes retenus pendant quelques jours et avons pu récolter environ 80 des petites tomates Golden Currant sucrées le week-end. Nous n’avons donc pu cuire que la moitié de la quantité de la recette indiquée ici. Cela ne devrait cependant pas poser de problème pour la reproduction.
Les petites tomates sont réduites en purée avec un mixeur plongeant.
Passons maintenant à la recette proprement dite. Après avoir lavé les tomates Golden Currant, elles sont mises dans une casserole chauffée à feu moyen. Les tomates peuvent alors être écrasées directement avec un presse-purée ou similaire, puis réduites en purée. Avec notre petite quantité, cela a tellement éclaboussé que nous avons ajouté le sucre de canne brut directement lors de la réduction en purée.
Oh oui : nous avons décidé de ne pas éplucher les tomates (ce qui serait un énorme travail avec la variété Golden Currant), mais de les utiliser avec la peau et les graines. Nous pourrions prétendre que notre paresse en est la raison, mais ce n’est pas vrai ! Comme nous travaillons sans agents gélifiants ajoutés, nous dépendons de la pectine des tomates. Et comme celle-ci se trouve principalement dans la peau et les graines des tomates, nous voulions utiliser chaque partie des tomates.
La confiture de tomates mijote.
C’est pourquoi nous avons utilisé le mixeur plongeant, car sinon la confiture de tomates serait une affaire assez désagréable plus tard, si de gros morceaux de peau empêchaient ou au moins limitaient le plaisir.
Il ne reste plus qu’à être patient ! Après environ 15 minutes de cuisson et sûrement dix tests de gélification, la confiture de tomates sauvages était enfin prête. Et aussi impatients que nous étions, nous n’avons pas été déçus.
La confiture de tomates sauvages encore chaude sur une tranche de pain complet.
La confiture n’a pas seulement l’air superbe, mais elle est aussi délicieuse. Amusez-vous bien en essayant ! Nous ne nous arrêterons certainement pas là cette année et nous préparerons également de la confiture de tomates à partir de grosses tomates rouges.