Une découverte dans le port de plaisance de Royan
La mer, l’odeur salée et le doux clapotis des vagues, tandis qu’en arrière-plan, la douce lumière du soleil couchant fait briller les voiliers et les yachts dans des tons dorés. C’est à ce moment précis, dans un excellent restaurant avec vue sur le port de plaisance de Royan, que nous les avons découvertes : les rillettes de sardines. Leur goût nous a immédiatement séduits – unique, frais, un peu citronné, mais avec le goût intense de la sardine.
De retour chez nous, nous avons commencé à faire des recherches, à expérimenter et à créer notre propre version afin de pouvoir savourer à nouveau cette expérience gustative inoubliable. Et maintenant, nous voulons partager cette recette avec vous.
La recette : Rillettes de sardines
Ingrédients :
1 boîte de sardines (par exemple de Saint-Gilles-Croix-de-Vie)
1 échalote de taille moyenne
1 citron vert non traité
200 g de fromage frais
Sel
une pincée de piment d’Espelette
Préparation :
1. mets les sardines avec deux cuillères à café de leur propre huile dans un bol et écrase-les avec une fourchette.
2. Ajoute le fromage frais et mélange bien le tout.
3. lave le citron vert à l’eau chaude et sépare les zestes avec une râpe à zeste ou un couteau bien aiguisé. Attention : n’utilise que la couche verte extérieure, le blanc en dessous est amer !
4. Ajoute l’échalote finement coupée et les zestes de citron vert au mélange de sardines et de fromage frais et mélange le tout. Cela se fait à la fourchette, mais si tu préfères une purée fine et crémeuse, utilise un mixeur.
5. Assaisonne le mélange avec du sel et du piment d’Espelette. Les rillettes de sardines doivent avoir une légère note salée et un piquant discret dû au piment d’Espelette.
Conseils et suggestions de service
Les rillettes de sardines sont idéales en amuse-gueule ou dans une assiette d’entrées. Elles peuvent également être servies comme dip avec différentes tapas et sont bien sûr également délicieuses fraîchement préparées sur une baguette croustillante.
Nous te conseillons de déguster les rillettes de sardines directement ou au plus tard le lendemain. Chez nous, elle ne se conserve toutefois jamais aussi longtemps, elle est généralement entièrement mangée dès le premier jour !
Nous espérons que tu aimeras cette recette autant que nous. Fais-toi plaisir et savoure les petites explosions de goût des rillettes de sardines sur ta langue. Qui sait, peut-être qu’elle t’inspirera pour commencer ton propre voyage de découverte culinaire et expérimenter un peu. Bon appétit !