Admettons-le, ceux d’entre nous qui viennent du secteur en ligne ont le flair pour les mots à la mode : chaque année, une nouvelle tendance est lancée. Et ce que peut faire l’industrie en ligne, les vignerons peuvent le faire depuis longtemps. Que ce soit en Allemagne, en Espagne, en Italie ou en France – partout, la tradition rencontre la modernité. Pas étonnant alors qu’une recherche Google pour « viticulture, tradition, modernité » donne 103 000 résultats. Pourquoi est-ce que je mentionne cela ? Simplement parce que le domaine viticole Robert Weil relève justement ce défi. Donc, pas besoin de le souligner avec plus de 100 000 résultats Google ? Absolument oui !
Le domaine viticole Robert Weil accueille les visiteurs avec son nouveau bâtiment moderne
Chez Robert Weil à Kiedrich, on ressent déjà l’interaction lorsque les pneus de la voiture crissent sur l’allée de gravier et que le regard se porte sur le nouveau bâtiment moderne, qui a été ajouté à la maison de maître historique. Le domaine viticole Robert Weil ne cache pas ce nouveau bâtiment derrière des murs vénérables. Il accueille les visiteurs et les invités directement avec cette impression. L’architecture claire et rectiligne reflète le caractère du domaine et de ses vins. Ici, la volonté de non seulement parler d’avenir et de développement mais aussi de les mettre clairement en avant sans oublier les racines est omniprésente. Ainsi, la cave moderne du nouveau bâtiment est reliée aux caves voûtées historiques. Cette conception de soi se retrouve également dans les vins et l’ensemble de l’apparence de la marque Robert Weil.
Dans le cadre d’un événement préliminaire au « Symposium International du Riesling 2017« , nous étions invités par le VDP.Rheingau la veille. Une journée inoubliable qui a commencé au domaine viticole Robert Weil, nous a ensuite conduits au château Johannisberg et s’est finalement achevée en beauté au château Vollrads. Définitivement trop d’impressions pour un seul article, je vais donc d’abord me concentrer uniquement sur le domaine viticole Robert Weil.
Un accroche-regard avec une grande valeur de reconnaissance : les étiquettes typiquement bleu Tiffany des vins Weil.
Plus qu’un accueil
Déjà, l’accueil au domaine viticole Robert Weil était sensationnel : sous le soleil éclatant de midi dans une architecture sensationnelle avec en toile de fond le Turmberg, déguster quelques-uns des meilleurs Rieslings allemands était un début impressionnant ! Avant que nous ne puissions jeter un œil derrière les coulisses de ce « château » rhénan, Wilhelm Weil, le charismatique arrière-petit-fils du fondateur du domaine, a ouvert l’événement. Mais il nous a vraiment surpris l’après-midi dans la cave du château Johannisberg – plus de détails dans un autre article…
Accueil par le directeur du domaine et vigneron Wilhelm Weil
Avec le maître dans la cave
Bien sûr, je n’ai pas manqué l’occasion de jeter un œil derrière les coulisses du domaine viticole Robert Weil. Le maître de chai Christian Engel, qui occupe ce poste depuis 23 ans, nous a guidés à travers la production et nous a parlé des journées de travail intenses – surtout pendant la période des vendanges. La phase de réception des raisins ne dure que six semaines par an et pendant ces semaines, jusqu’à 60 000 litres sont apportés dans les cuves chaque jour ! Soit dit en passant, 100 % de Riesling.
Le maître de chai Christian Engel guide à travers la cave de Weil
Chez Robert Weil, l’élevage en fût de bois fait un retour en force. Bien que la tendance des années 1990 se soit également manifestée ici, et que l’élevage en fût de bois ait été maintenu au minimum à cette époque, les vins de garde chez Robert Weil voient aujourd’hui à nouveau le bois. « Mais, » a souligné le maître de chai Engel, « ce n’est pas une question de qualité ou de bonté, mais une question de style ! » Les vins élevés en fût de bois sont plus opulents.
Bouchons en liège naturel pour tous les vins de garde
Une tendance des dernières années, qui reposait sur la qualité médiocre du liège, ne se retrouve pas ici : seulement environ 10 % des bouteilles remplies reçoivent un bouchon à vis. Les autres 90 % sont fermés avec des bouchons en liège naturel. Et bien sûr, pas n’importe quel bouchon en liège. Tous les bouchons proviennent d’un seul producteur qui connaît le style des vins. Selon Engel, la règle de base est la suivante : « Tout ce qui est stocké a toujours un bouchon ici » – ce qui coûte environ un euro par bouchon.
Cuves en acier inoxydable dans les anciennes voûtes
Et laisser les vins vieillir en vaut toujours la peine ! Cela plaide également en faveur de l’élevage en fût de bois, car ces vins, selon Engel, ont plus de potentiel de garde, tandis que les vins issus de cuves en acier inoxydable perdent plus tôt leur fraîcheur et leur vivacité. Comme toujours, la qualité prend du temps – les vins jeunes sont certes croquants et frais, mais ils manquent de maturité sur leur chemin vers la plus haute qualité, dit Engel.
Domaine viticole Robert Weil en un coup d’œil
Le domaine viticole Robert Weil a été fondé en 1875. Aujourd’hui, il est dirigé par le charismatique Wilhelm Weil de la quatrième génération. Les vignobles du domaine couvrent environ 90 hectares. Robert Weil cultive exclusivement du Riesling. Wilhelm Weil a réussi à apporter une renommée mondiale au domaine avec le caractère souvent cité de « château ». Aujourd’hui, le domaine viticole Robert Weil représente une continuité rarement atteinte dans la production de grands vins.
Les Rieslings de Weil sont caractérisés par la minéralité des sols schisteux autour du village de Kiedrich : Kiedricher Klosterberg, Kiedricher Turmberg et Kiedricher Gräfenberg. Ici, le caractère du Riesling s’exprime parfaitement : son acidité fine et intégrée, sa complexité, son élégance et sa finesse. L’étiquette bleu Tiffany, facilement reconnaissable, est un véritable accroche-regard. Les vins de Robert Weil sont classifiés VDP. Du vin de domaine au vin local, de la première parcelle (Kiedrich Klosterberg et Kiedrich Turmberg) jusqu’à la grande parcelle (Kiedrich Gräfenberg), tous les niveaux de classification se retrouvent dans la gamme Weil.
